Destillert 1994 og tappet i 2010, flaske nr. 288 av 1900. Dette er en såkalt «twin wood» som er lagret i drøyt 15 år på bourbonfat, så ca. de siste månedene på oloroso sherryfat. Knappogue Castle skal være destillert hos Bushmills nå (Cooleys tidligere), uten at det står noe om det på etiketten.

På nesen finner jeg epler og pærer, fersken, kardemomme, appelsin, eiketre, vanilje og et hint av marsipan. Smaken har sitrus, nøtter, vanilje og litt pepper, mens avslutningen har sitrus igjen, i tillegg til tørket frukt (rosiner særlig), røde epler, litt mentol, nellik, malt og fersken. Tørre tanniner og relativt kort. Med vann får nesen en enda sterkere marsipan- og vaniljekarakter, mens kardemommen kommer tydeligere fram i smaken. Avslutningen får nøtter, vanilje, tydeligere kryddertoner (pepper og litt ingefær) og blir litt lengre.

En god og lettdrikkelig whiskey med en litt kort avslutning. Litt bedre med vann.

Karakter: 86/100

Bilde fra Celtic Whiskey Shop