Whisky lagres i alt fra 3 til 70 år på et eikefat, så det sier seg selv at typen fat og hva som har vært på fatet tidligere, har en viss påvirkning på whiskyen. Det er ikke enkelt å komme med noen fasitsvar på hva man skal finne av lukter og smaker hvis whiskyen er lagret på visse typer fat, men her er uansett noen kjennetegn jeg har lagt merke til gjennom årene:

Nye eikefat - Bitterhet, vanilje, sitrus, sedertre, granbar, sagspon, kvae
Bourbonfat - Kokos, vanilje, parfyme, brent sukker, kamfer
Romfat - Råsukker, brent sukker, nøtter, sjokolade
Fino Sherryfat - Eple, mandel, nøtter, pomerans
Olorosofat (sherry) - Fiken, rosiner, dadler (omtales ofte samlet som bare «tørket frukt»), mørk sjokolade, appelsin, brente toner
Madeirafat - Kandissukker, appelsin, valnøtt, kaffe, aprikos
Portvinsfat - Mørke bær (blåbær, solbær, bjørnebær), frukt, vinøs, plommer, lakris, anis

Også eiketypen har noe å si:

Europeisk eik - Krydder, vanilje, valnøtt, tørket frukt
Amerikansk eik - Vanilje, kokos, sitrus, mandel, fløteaktig smak/munnfølelse